A pulykamellet az egyik oldalról kezdve vízszintesen félbevágjuk, hogy a vége kb. 2 cm maradjon. Ezután szétnyitjuk és a húst kb. másfél centisre klopfoljuk, majd ízlés szerint sózzuk.
    A zöldhagymát és a petrezselyemzöldet apróra vágjuk, majd 4 evőkanálnyi keveréket félrerakunk a kuszkuszhoz, a maradékot pedig rászórjuk a pulykamellre. A keskenyebb végétől kezdve feltekerjük a pulykamellet és fogpiszkálóval rögzítjük. Ezután egy alufóliával bélelt tálba egy rácsot helyezünk, amelyre rátesszük a hústekercset.
    Az olívaolajat, a fokhagymát, a rozmaringot, a zsályát, a mustármagot, a kakukkfüvet, a sót és a borsot összekeverjük, majd a pulykatekercset egyenletesen bedörzsöljük vele. Ezután rátekerjük egymást lefedve a baconszeleteket is úgy, hogy a szeletek végét a hús alá hajtjuk.
    Közben a nádcukrot, a balzsamecetet és a mézet összekeverjük, a keverék egyik felét félretesszük, a másik felét egyenletesen a baconra kenjük.
    Ha kész, 190 fokra előmelegített sütőben kb. másfél órán keresztül sütjük a pulykamelltekercset, majd lazán lefedjük alufóliával és 10 percig pihentetjük. Ezután a fennmaradt nádcukros, balzsamecetes, mézes keverékkel bekenjük a tekercset és eltávolítjuk a fogpiszkálókat. A kuszkuszt felöntjük a forró vízzel – vagy alaplével – és kb. 15 percig állni hagyjuk.
Ha a szemek magukba szívták az összes folyadékot, beleforgatjuk a megtisztított gránátalmamagokat, a friss koriandert, a felaprított és félretett zöldhagymát, illetve a petrezselyemzöldet. Sóval, borssal és citromlével ízesítjük.
    A kész étel mellé burgonyát tálalhatunk.

  2020.12.06.
 

Súgó Még nincs hozzászólás.